選擇麵粉（fěn）的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、（中央真空清掃）中（zhōng）筋粉和低筋粉等不同產品的分（fèn）類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，其實“高精（jīng）”的意思簡單說（shuō）就是高級精製，它隻表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋（jīn）度，所以（yǐ）“高級精製”的可（kě）能是高筋麵粉，也（yě）可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法（fǎ）其實是不科學的，至少不是行（háng）業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的（de）是（shì）其蛋白質含量，即筋（jīn）度，而非“高（gāo）級精製”。

       高（gāo）筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比（bǐ）較適合用來做麵包，以及部分酥（sū）皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅（bǐng）中多用於在（zài）鬆餅（千層（céng）酥）和奶油空（kōng）心（xīn）餅（泡（pào）芙）中。在蛋（dàn）糕方麵僅限於高成分的水果（guǒ）蛋糕中（zhōng）使用。

    中筋粉：顏色乳白（bái），介於高、低粉之間，體質半鬆（sōng）散；一般中式點心都會用（yòng）到，比如包子、饅頭、麵條等。（注（zhù）：一般市售的無特別說明的麵粉（fěn），都可以（yǐ）視作中筋麵粉（fěn）使用。而且這（zhè）類麵粉包裝上（shàng）麵一般都會標明（míng），適合用來做包（bāo）子、餃子（zǐ）、饅頭、麵條）

      低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較（jiào）少，因此筋性亦弱，比較適合（hé）用來（lái）做蛋糕，鬆糕，餅幹以及撻皮等需（xū）要蓬鬆酥脆口感的西點。

麵粉廠粉塵治理專用負壓清掃係統——真空清（qīng）掃係統廠家小編來為（wéi）大家娓（wěi）娓道來

1、防爆設計：
           抑爆係統、泄爆（bào）係統、隔爆係統、噴淋係統等靈活配置。

2、防靜電設計： 

            麵粉生產加工以（yǐ）及其他（tā）加工行業的靜電問題一直是個難題，北方地區尤為明顯（負壓清掃 ）。

3、 

       針對此（cǐ）問題，沃森環保所有清掃工具、清掃管路、清掃主機均采用（yòng）防靜電設計。

4、 

       大型（xíng）儲灰（huī）庫（kù）設計：糧食行業粉塵量大，落料、散料時有發生，超大容量（liàng）的儲灰庫在此時特別重要。

5、 

      大吸力設計：當落料發生或維修時，往往會有成（chéng）噸的（de）料堆積在車間（jiān）內，我們專（zhuān）門設計的大吸力（lì）的負壓清掃係統可以幫助客戶快速（sù）處理堆料。

6、 

       主機可室（shì）外放置,低噪音設計。